檸檬瑪德蓮記事

檸檬瑪德蓮算是我最早開始做的，也是研究的比較透徹的甜點之一，不過，到現在還是常常會有自己不滿意的作品，這個小點心看似簡單，但是也充滿許多細節，包含刨黃檸檬皮(先前使用過綠檸檬皮，某一天改用黃檸檬，嘗過香氣後，就再也回不去了)，溫奶油，慢慢攪拌蛋液麵糊，最後還要冷藏熟成一天等等，都是需要耐心，溫柔的對待，才能完成這看似不起眼的小點心，每次烤瑪德蓮，都會讓我想起初衷.....