皇后吐司
皇后吐司，原名為布里歐修麵包(蛋糕)Brioche，是一款外皮香酥，內部柔嫩的法式奶油麵包，香酥柔嫩的口感，就是來自於它的油脂與糖的比例較高，為了幫助乳化，還加了一定比例的蛋黃，所以吐司一切開，就會有一種不可思議的香味撲鼻而來，令人欲罷不能！...
羊來了，草莓了！
最近製作了很多草莓塔，對於卡士達的稠度與甜度，已經掌握得很清楚了，採用了一個比較不甜的配方比例，配上微酸的台灣草莓(台灣草莓的香氣真不是蓋的)，剛剛好！
百香果天使蛋糕
每次做百香果天使蛋糕，就會滿室生香，今天剛好看到一段話：花若盛開，蝴蝶自來，人若精彩，天自安排。就用這一朵百香天使蛋糕，共勉之！晚安！
巴斯克塔
巴斯克塔，在甜塔皮當中，填入卡士達餡，中心再壓入糖漬櫻桃或櫻桃醬，上面蓋一層塔皮，刷蛋烘烤而成。一入口，滑順的卡士達與酸甜櫻桃真是平衡.....說到巴斯克，原本是一個獨立的國家，有自己的土地、政府、人民、風俗與甜點，後來被西班牙與法國因戰爭而瓜分，享受巴斯克塔之餘，應該也別...
有關中秋節
中秋將近，FB頁面上淹沒了月餅、蛋黃酥、鳳梨酥、月娘...好多好多應景的商品，自己也嘗試的做了跟鳳梨相關口味的馬芬蛋糕，加上檸檬瑪德蓮與巧克力費南雪，形成一個禮盒，不過推出的慢，加上又有雜事相伴，我想結果應該不怎麼理想 沒關係，不會因此氣餒，最近一段期間一直在思考"定位"的...
檸檬瑪德蓮記事
檸檬瑪德蓮算是我最早開始做的，也是研究的比較透徹的甜點之一，不過，到現在還是常常會有自己不滿意的作品，這個小點心看似簡單，但是也充滿許多細節，包含刨黃檸檬皮(先前使用過綠檸檬皮，某一天改用黃檸檬，嘗過香氣後，就再也回不去了)，溫奶油，慢慢攪拌蛋液麵糊，最後還要冷藏熟成一天等...
鳳梨可可馬芬蛋糕
中秋節快到了，看見大家都在做蛋黃酥、綠豆椪、鳳梨酥等糕點，於是我也來嘗試鳳梨相關的甜點，靈機一動，想到馬芬蛋糕跟許多水果都相當的契合，便開始搜尋鳳梨馬芬蛋糕的食譜，找到的食譜並不多，看起來也大同小異，研究配方的同時，想起先前試做某位老師的旅人蛋糕食譜中，使用了白巧克力(可可...
中秋禮盒
今年中秋禮的盒子到了，再把預計要呈現的甜點一一完成，就可以展示囉，也會送給一些親朋好友，作為送禮的參考囉！
新的網址，新的網頁
舊的網址昨天到期，決定改申請新的網址cakebaker.com.tw，比起之前的cakemaker，多了一點溫暖的感覺，因為我期望的是作為融入情感與想法的baker，而不是一個maker機器，中文就暫時叫做 " 凱嗑。焙客 " 吧。...
